Cuisine 100% végétale pour gourmands et curieux !

Ingrédients:

(Pour le biscuit sablé)

- 100 grammes de farine

- 100 grammes de sucre de fleur de coco (rapadura, autres...)

- 1 càc d'extrait de vanille

- 1 càs de beurre végétal (maison de préférence pour éviter l'huile de palme)

- 1 pincée de sel

(Pour le caramel au "beurre salé")

- 100 grammes de sucre

- 7 cl de crème végétale

- 1 càc d'extrait de vanille

- 1 càs de beurre végétal

- 1 pincée de sel

(Pour le chocolat)

- une tablette de chocolat fondue (ici "AlterEco" noir 70%)

Recette:

(Pour le biscuit sablé)

Rassemblez ensembles : farine, sucre, vanille, beurre végétal, sel, et écrasez/mélangez à l'aide d'une cuillère à soupe (ou de vos mains) jusqu'à l'obtention d'une pâte sablé/crumble. Puis dans un moule (de votre choix), disposez du papier sulfurisé afin de faciliter le retrait du biscuit (une fois qu'il sera cuit). Incorporez et bien aplatir la préparation dans votre moule. Réalisez des petits trous ( à l'aide d'une fourchette) ça permettra au caramel de mieux adhérer au biscuit et au biscuit de mieux cuir. Puis enfournez à 230° pendant 20 minutes (mais vraiment j'insiste ne vous fiez pas trop à ça, vraiment l'idéal serait de vérifier vous-même régulièrement votre biscuit, car chaque four est différent donc le temps de cuisson l'est aussi, soyez prudent ;). Le principal est qu'à "l'arrivée"^^ vous devez avoir une légère dorure et un biscuit bien cuit.

(Pour le caramel)

Dans une casserole à feu moyen, incorporez ensembles : Sucre, crème, vanille, sel et beurre, puis mélanger doucement durant 5 bonnes minutes. Puis, laissez votre préparation prendre (bouillir), surveillez et baissez l'intensité du feu (si nécessaire). Le tout prend environ entre 25 à 30 minutes, jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse (qui se raffermira encore davantage avec son passage au réfrigérateur). Je vous ai fait une petite vidéo afin que vous voyez bien à partir de quelle consistance il faut retirer le caramel pour le disposer sur le biscuit ;) (en tout cas si vous le souhaitez comme sur la photo, sinon il vous suffit de le laisser plus longtemps encore) !

(Pour le chocolat)

Une simple tablette de chocolat fondue suffit, il suffira alors de l'étaler sur la couche de caramel. Laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur (c'est le minimum, mais je vous conseille fortement de le laisser reposer 1 nuit entière et de le savourer le lendemain, car non seulement il sera plus facile à découpez, le caramel sera vraiment ferme et tendre, mais il est surtout meilleur au goût !). 

Enfin, (le lendemain) vous n'aurez plus qu'à découper le biscuit dans la forme souhaitée.

 

Plus qu'à vous régaler ! Parce que vraiment ... c'est très bon ! ;)