Cuisine 100% végétale pour gourmands et curieux !

Ingrédients:

(Pour les nuggets)
5 médaillons de soja texturés (Vantastic food)
1 fond de sauce soja
1 càs de farine
1 càc d'échalotes semoule/ou ail semoule
chapelure

(Pour les patatoes)
2 pommes de terre (taille moyenne)
1 gousse d'ail
herbes de provence

(Pour la sauce "spécial patatoes")
1/2 verrine de crème liquide (vegan)
1 portion de ciboulette fraîches
1 portion de persil frais
1/2 échalote
1/2 gousse d'ail
1 càc de vinaigre balsamique
sel
poivre

 

Recette:

(Pour les nuggets)

Ré-hydrater les médaillons de soja texturés : les plonger dans un bol d'eau bouillante durant environ 10 minutes.

Une fois vos médaillons imbibés, retirer l'excédant d'eau en les pressants (à l'aide d'une fourchette ou de vos mains).

Puis dans un ramequin, incorporer ensemble : farine, échalote/ail semoule,sauce soja mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène et onctueuse (rajouter de l'eau ou de la farine selon la consistance).

Pendant ce temps, commencez à faire frémir de l'huile d'olive dans une poêle.

Puis procéder au "pannage" des médaillons: enrober donc d'abord chaque médaillons dans le mélange du ramequin, puis dans la chapelure. Une fois fait, et que votre poêle est bien chaude, disposez-y les nuggets et surveillez jusqu'à ce qu'ils dorent. Réserver.

(Pour les "patatoes")

Éplucher et découper en quartier vos pommes de terre. Puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elle soient tout juste tendre à l'intérieur. Une fois prêtes, retirez- les et les placez dans une poêle (+ huile d'olive et ail )  jusqu'à sois bien dorées et grillées.

Durant leurs cuisson, saupoudrez-les d'herbes de provence, sel et poivre.

Puis placez-les dans un papier "essuie-tout" pour récupérer l'excédant d'huile. Réserver.

(si vous les voulez en mode "frites", coupez vos pommes de terre crues en "alumettes" (forme de frites fines).

Placez-les ensuite dans un saladier, mettez une cuillère à soupe d'huile, salez, poivrez, et mélanger les bien.

Vous n'aurez plus qu'a enfourner au four vos frites, durant une 20ène de minutes à 200° (mais tout dépends du four que vous avez, alors c'est très aléatoire la cuisson). Une fois comme vous les souhaitez, réserver ;)

(Pour la sauce)

Découper les plus finement possible, votre ail, persil, ciboulette, et échalote. Incorporer-les à la crème. Puis ajouter le vinaigre balsamique et mélanger. 

 

Dresser votre assiette et régalez-vous ! ;)